La Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments està formada per grups que fan recerca per tal de fer aliments més bons i sans, i en què milloren també la manera de produir-los. Van convidar a la Laura i en Joan a col·laborar en una recerca per tal de millorar arbequina de la Denominació d'Origen Protegida les Garrigues de . Enguany es volien presentar a un concurs internacional d'olis verges a , així que fa uns quants mesos que treballen per fer-lo encara més saludable i que tingui és opcions de guanyar el concurs. Havien de trobar la manera d'aprofitar bona part dels components químics de les que són beneficiosos per al nostre cos, com els polifenols que es perden en la centrifugació de les olives, ique ajuden a prevenir malalties cardiovasculars.